1、其實說到酵母，大家最先想到的是我們平常食用的饅頭、面包、蛋糕這種具有發(fā)酵性的都要用到，它本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)，具有減肥、強身等作用，而且還是一種很好的氧化劑，可以保護肝臟。另外在生物制藥中還起到了抗衰老的功效。

2、那么在啤酒中，酵母就是釀酒必需品。對啤酒的風味影響最大，也是啤酒產(chǎn)生泡沫的原因，沒有它就釀不成啤酒，釀酒過程中產(chǎn)生的糖類物質(zhì)，需要添加酵母才能進行發(fā)酵進而產(chǎn)生啤酒。

• 艾爾酵母

發(fā)酵溫度一般在18-22度，有辛辣、水果、胡椒的味道，是一種比利時季節(jié)酵母。

• 拉格酵母

發(fā)酵溫度一般在9-22度，這種酵母具有良好的發(fā)酵特性，適合家釀使用。

• 蘋果酒酵母

發(fā)酵溫度一般在12-28度，發(fā)酵度高，沉降性高，可配合酵母營養(yǎng)劑使用。

• 原裝酵母

發(fā)酵溫度一般在12-25度，發(fā)酵速度快，有果香氣味，適合釀造俄羅斯帝王世濤。

對于艾爾啤酒來說，20升12度麥汁低投放量需要1.7包，高投放量需要3.4包

對于拉格啤酒來說，20升12度麥汁，投放范圍在2.4E11-3.6E11之間。

對于每種啤酒，酵母的投放量不同，產(chǎn)生的風味也不一樣。